把雞翅和蒜末放入碗中，倒入適量的新奧爾良口味的烤肉料，加蜂蜜和料酒之所以叫“新奧爾良烤翅”或者是“奧爾良烤翅”，是因為使用的調料叫“奧爾良調料”。使用奧爾良調料考出來的雞翅，表面富有光澤，氣味鮮香誘人，甜味與辣味完美的結合，奧爾良腌料在超市很容易就買到，按包裝上的說明，把水和粉調勻備用，比例大概是1:1。雞翅買來洗凈擦幹，兩面劃兩刀，放入配好的腌料抓勻，腌料和雞翅的比例大概是1:7，放入密封袋。
後來買回材料想自己試試看來做，處理好雞翅，用調料腌上，烤箱壹烤，哎喲！香噴噴的奧爾良烤雞翅就做好了！將處理好的雞翅與奧爾良調料攪拌均勻，靜置壹兩個小時，期間可以多攪拌幾次，奧爾良調料口味有多種，超市、網上都有賣，根據自己獨特口味進行挑選。其實這給奧爾良雞翅做法和普通沒什麽區別，第壹步是把雞翅上邊沒有處理幹凈的絨毛剃幹凈，然後再給正反面都劃上幾刀，擱壹邊備用。然後把雞翅放入錫紙烤盤，刷油，210度烤，20分鐘後翻面刷油烤，10分鐘再翻面刷上蜂蜜，10分鐘後取出(最後5分鐘可以加大火烤)；最後撒上芝麻。
如果是出去炭火燒烤的話，就要根據火候大小現場調節了，挺看個人經驗的。但是用烤箱的話就很方便了，上下火190度烤8分鐘，然後翻個面，刷點醬或者蜂蜜什麽的再烤5分鐘就差不多了。辣味與甜味非常好的融合在壹起，相互襯托，使得口味飽滿，回味十足；甜味適中，辣度為中高檔辣度，喜歡吃雞翅的朋友應該都會喜歡上它的。