精制豬肉55公斤，胡椒粉0.2公斤，碎豬肉35公斤，姜粉0.2公斤，鹽2.2公斤，肉果粉0.07公斤，白糖0.04公斤，濃縮蛋白粉5公斤，亞硝酸鈉0.006公斤。
小麥面筋6公斤，復合磷酸鹽0.3公斤，香精0.2公斤，味精0.34公斤，玉米澱粉9公斤，異VC鈉0.02公斤，乳化豬皮4公斤，結冷膠0.3公斤，冰水24公斤。
午餐肉罐頭是壹種壓縮肉糜罐頭。通常，原料是豬肉或牛肉，此外，它可能包括澱粉，鹽，香料，亞硝酸鈉，水和其他成分。在軍隊中，午餐肉罐頭是壹種必備的軍用物資，因此它的制作過程與其他罐頭食品有很大不同。其工藝流程包括腌制、揉撚或切碎、模壓、裝罐清洗、罐頭檢驗和包裝。
如何吃午餐肉
1，直接吃:這是最簡單直接的方法。但需要註意的是，午餐肉罐頭可以直接食用，保鮮膜包裝的午餐肉壹定要煮熟後再食用。
2、泡面吃:午餐肉切成塊，直接加到泡面裏。不麻煩的話，加個雞蛋煮壹下更好。這是香港茶餐廳著名的“雞蛋面”。
3.三明治:壹聽午餐肉、壹包切片面包、兩根黃瓜和壹些沙拉醬。午餐肉切成厚片，黃瓜斜著切片。取壹片面包，放上午餐肉片，加兩勺沙拉醬，把黃瓜片鋪在肉片上，再加壹片面包。
4、什錦沙拉:壹罐午餐肉，兩根黃瓜，兩個土豆，沙拉醬。將土豆去皮，切成小塊，放入水中浸泡，放入鹽水鍋中煮兩分鐘，撈起放入冷水中浸泡。午餐肉切小塊，黃瓜也切小塊，三種用沙拉醬混合拌勻。
5、雞蛋羹碎:3個雞蛋打勻，加入等量的水，再打勻。午餐肉壹塊，切丁，加入蛋液，加少許鹽，撒上蔥花，微波爐高火2-3分鐘，喜歡的話可以加壹點香油。