如何做好八寶飯，紅糖八寶飯的常見做法。

過年的時候很多地方都會做八寶飯。八寶飯壹般是白色的，我們家是紅色的。其實這個紅糖甜八珍就是甜煮白轉化而來的。甜煮白是傳統的新年菜，用紅豆沙做五花肉，用紅糖炒過的糯米蒸熟。曾幾何時是必不可少的年菜，但是糯米豆沙總是兩天就挖出來，油乎乎的五花肉還要壹個人裸奔好幾天。後來這種冷門的五花肉被拋棄了，而紅糖糯米以八寶飯的形式保存了下來。(收起)

食品

佐料

糯米

150g

紅豆醬

100g

紅糖

65g

佐料

水

適量的

龍眼幹

適量的

幹櫻桃

適量的

葡萄幹補酒

適量的

蜜瓜

適量的

焦耳棗

適量的

步驟

1.糯米洗凈，用清水浸泡過夜。

2.米粒膨脹，多余的水倒掉，只留下米粒表面稍下的水。

3.放入燉鍋，大火蒸2-4小時。

4.米飯熟了，出鍋了。

趁熱加入紅糖

6.攪拌均勻，冷卻。

7.將阿膠棗和冬瓜糖切成片，厚度約1 cm。

8.取壹個大碗，在碗底鋪上保鮮膜，用果脯在底部貼上圖案。

9.倒入壹半的糯米，抹平表面，用阿膠棗和冬瓜糖圍上壹圈。

10.加入紅豆沙，抹平表面。

11.倒入剩下的糯米，抹平表面。

12.放上剩下的果脯

13.用保鮮膜包起來

14.蓋上蓋子，再次蒸。

15.扣出，去掉保鮮膜，即可食用。

技巧

蒸出來的糯米不能有太多的水分，否則米粒太軟，無法成型。

水果材質和圖案可以根據自己的喜好隨意改變。

因為家裏的八寶飯不加油，用保鮮膜很容易扣住，但是壹定要用PE保鮮膜。