銀耳湯最好不要隔夜吃。銀耳湯本身營養價值極高，但經過隔夜發酵，會產生大量的硝酸鹽，對人體健康非常不利。
如果銀耳湯保存時間長了，細菌會大量繁殖，原來的硝酸鹽會轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會進入血液，導致人體內正常的血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，長期食用會導致貧血。
還要註意的是，泡銀耳時，水溫不宜高，可用溫水或冷水。浸泡時間應控制在2-3小時之間，浸泡後要清洗幾次。
總之，煮銀耳湯的時候，不要省事，要煮的夠健康！不知道我的回答能不能幫到妳。
我們家壹般都吃銀耳湯，但是很多人都說銀耳和木耳不能隔夜吃。
為什麽隔夜銀耳不能吃？
隔夜銀耳會產生壹種叫{亞硝酸鹽}的不良物質，人攝入壹定量就會中毒，過量攝入也會導致死亡。雖然少量食用不會有影響，但是泡好的銀耳經過壹夜之後，全身都會有壹層黏液。這些粘液是銀耳浸泡太久後產生的汙染物，最好不要隔夜食用。
需要註意的是，隔夜吃銀耳需要完全加熱，否則容易拉肚子！銀耳湯可以保存多久？
銀耳湯密封後放入冰箱保存1-2天，但最好不要食用超過3天的銀耳湯。
很多人認為銀耳湯隔夜後會產生大量亞硝酸鹽致癌，其實沒那麽嚴重。銀耳湯在冰箱中存放1-2天產生的亞硝酸鹽量不足以對人體健康構成威脅，不會致癌。同理，除了涼拌不適合隔夜，其他食物幾乎都可以隔夜吃。