如果是煮火鍋，可以準備壹些熱菜，比如青菜、金針菇、筍幹等。
做法1，鍋裏多用壹點油，油溫壹般七八成熱，把魚頭煎壹會，中火煎至表面金黃即可；
2、料酒，立即蓋上鍋蓋悶死(幾秒鐘)，然後入水；
3.加入大蒜(拍平)、泡椒、泡姜、酸菜，大火煮(此時也可放入花椒、八角)；
4.水開後，加入幹辣椒(切成小塊)和豆腐，然後用中火慢燉。壹般魚頭燉十分鐘左右即可；
5、根據個人口味習慣和湯料量，加入調料，加入:鹽、雞精、料酒、醬油和剁椒，或加入少許胡椒粉，然後用大火煮；
6、出鍋前放蒜苗，即可上桌。撒壹些蔥花或者香菜在上面。如果喜歡純正的四川麻辣口味，可以加壹點香油或者辣椒油)；
剩下的半拉魚頭，年糕，白菜，香菜。調料:食用油、酸菜魚調料。？
1，把魚頭放在放熱的油鍋裏煎熟，撈出；
2.將酸菜放入熱油鍋中翻炒，然後倒入魚頭，依次放入酸菜魚中的小調料包中，加入適量的水燒開；
3、小火煨壹會兒，再放入年糕和白菜；
4.最後就拿香菜來說吧！？
鱅魚(頭)200豆腐250克酸菜50克色拉油適量蔥適量姜適量澱粉適量香油適量。
1.鱅魚切頭，洗凈備用。瀝幹水分，用鹽腌壹會兒。
2、鹹酸菜洗凈切條。將姜、蔥或蘿蔔洗凈，姜切片，蔥切成蔥花。
3.豆腐用清水浸泡，切成厚片。
4、鍋中加入適量油燒開，將魚頭均勻鋪上壹層薄薄的生粉，兩面煎熟，加入少許米酒，加水，姜片，加蓋，將湯汁煮至乳白色。
5.加入豆腐和酸菜燉15分鐘。
6.豆腐入味後，撒上胡椒粉和香油，因為酸菜已經鹹了，所以我不加鹽。湯很鮮，所以沒加雞精。這可能合我的口味。放入湯碗中，撒上蔥花或蘿蔔。