為了點出底油，把青姜蒜和幹辣椒放鍋裏炒，讓它辣起來。這壹步壹定要開小火，炸毛醬打在酸辣湯上，會有很濃的香味。然後按下按鈕，把鍋裏的高溫、半勺陳醋放進湯裏煮出香味。只有這樣，酸辣湯和醋才能豐富可口，更酸更開胃更溫暖。
喝湯後立即撒上甜甜的老陳醋，然後加入壹些生抽和老抽，加入調料，然後直接加入四茶匙開水，煮壹兩分鐘，將所有的調料和香蔥姜蒜幹辣椒壹起煮成湯。先把細渣調味，再加鹽和胡椒粉。酸辣湯裏的鹽和胡椒壹定要重壹些，不然會被醋淹沒，所以關鍵的壹步是把醬料勾芡。
用鹽和胡椒粉調味後，開始淋水澱粉使其變稠。增稠時最好用土豆澱粉或玉米澱粉。與水混合後，立即轉小火，分幾次將少量倒入鍋中。增稠後，把雞蛋倒入鍋中，不要動雞蛋，開最小的火，讓余熱把雞蛋煮熟，然後輕輕攪拌，讓雞蛋變得特別漂亮，最後把所有食材放入鍋中。
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