猴頭菇是猴頭菇的子實體，猴頭菇是壹種屬於齒科的真菌。它被命名為猴頭菇，因為它看起來像壹個猴子的頭。因為它屬於真菌，在空氣中浸泡太久容易滋生細菌、黴菌等微生物而變質。
變質的猴頭菇含有較多的微生物和微生物代謝產生的有毒物質，會影響人體組織器官的正常生理功能，擾亂腸道菌群平衡，從而引起各種身體不適。
2猴頭菇不即食？可以，但是不推薦。
泡過的猴頭菇雖然不含有毒物質，但苦味較重，口感不太好，最好不要吃。建議烹飪前繼續浸泡。
猴頭菇質地較硬，味道較苦，所以在泡猴頭菇之前，要先去根，然後用熱水泡，最後用開水燙壹下，這樣可以去掉大部分苦味物質，味道會更好。
3猴頭菇泡的水還能吃嗎？可以，但是不推薦。
猴頭菇在浸泡過程中，會有少量水溶性維生素溶於水中，如維生素C、B族維生素、多糖等。，所以猴頭菇泡的水含有壹定的營養成分，如果能吃的話會更有營養。
但由於猴頭菇所含的苦味物質大部分會在浸泡過程中溶於水中，所以這種水喝起來也是苦的，難以下咽也沒多大關系。
4猴頭菇幹怎麽吃最好根據個人口味。
猴頭菇幹富含蛋白質、維生素、礦物質和多糖。適當食用有滋補五臟、健脾養胃的作用，壹般可用於治療消化不良、神經衰弱、體虛。
幹猴頭菇的吃法多種多樣。壹般需要先泡壹下，再用來炒菜、煲湯、煮粥、蒸食或餅幹。建議大家可以根據個人口味和愛好來選擇。