14鮮鱖魚刺少味的方法，愛魚的人快來收藏吧！
材料:桂魚1 750克，綠豆粉50克，小米椒50克，花椒20克，蔥姜10克。
調料:特色酸湯750g，鹽10g，魚露5g，料酒10g，糖3g，雞精5g，香醋10g，色拉油10g。
練習:
1.桂魚洗凈，肉切片，加入蔥、姜、鹽、料酒約10分鐘；
2.將綠豆寬粉用水浸泡備用，將碼好的桂花魚放入籠中蒸2-3分鐘至剛熟，取出後裝盤。
3.鍋裏放油，加熱至六成熱。將花椒放入鍋中，小火翻炒。加入特制的酸湯、粉絲、鹽、魚露、香醋、白糖、雞精調味。大火煮開，澆在蒸好的魚上，撒上小米椒，上菜時在盤底點壹個酒精爐，既能使粉條軟滑，又能增加氣氛。
特色酸湯:
鍋內放少許色拉油，七成熱放入蒜片、蔥結、番茄片300g和番茄醬150g，小火翻炒2分鐘，加入熱水500g，大火燒開，加入味精、雞精、紅醋(增酸增色)、白醋(增酸)，拍掉殘渣。
二、老幹媽清蒸桂魚
材料:桂魚450g，小蔥6根，生姜1大塊，蔥1段(中指長)，小青椒2個，鮮紅色小米椒2個。
調料:老幹媽豆豉2湯匙，好醬油3湯匙，花生油2湯匙。
練習:
1.鱖魚宰殺，內臟洗凈，用清水擦幹，刀背橫著切到骨頭，洗凈的香蔥切段，姜切絲，小米和小青椒切細圈，蔥芯取出，蔥切絲。
2.取1/3根姜絲和2根香蔥，在桂魚內外各抓壹把，腌制5分鐘，燒開壹大鍋水(如果魚活不了)，單手關火，將魚在鍋裏泡2秒，然後撈出，將剩下的姜絲和香蔥均勻鋪在蒸好的魚盤上，將桂魚放入魚盤中。
3.放入燒開的蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出魚碟，倒掉蒸好的魚水，棄去碟底的蔥姜末，再倒入醬油，放入兩種辣椒圈，炒鍋加熱，放入花生油至冒煙，將熱油均勻倒在辣椒圈上。