1/6黃鱔洗起來很麻煩，抓在手裏很容易滑掉，因為外面有很多粘液。可以先在脖子上劃壹刀放血，然後剖開肚子，把裏面的東西全部扔掉，洗幹凈，再切成小塊。可以在水裏泡半個小時，把血泡在肉裏。
2/6多切些姜放油鍋裏(姜可以去腥)。蒜頭不要放油鍋裏，因為容易燒焦，不像姜，炒的時間長，還想入味。當姜變成金黃色，變成糊狀時，開始澆鱔魚。
3/6到了要小心。洗好的鱔魚裏有水，鍋裏的油溫度很高，倒進去的壹瞬間油滴會飛濺(建議拿著鍋蓋，在鱔魚倒進去的壹瞬間蓋上鍋蓋)。重要的是鰻魚應該在裏面煎很長時間。
1是去除姜的膽汁味，2是後面煮的湯會很白。還有壹句話:壹千卷豆腐，壹萬卷魚才是真理。
4/6根據自己的鱔魚量倒適量的水，喜歡湯的話多倒壹些。倒點料酒(也是為了去腥)，把蒜放大，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右(我加的水少，煮太久湯就熟了)。魚很容易做。
5/6鍋蓋開了十幾會，發現乳白色的湯很香，看著很開胃。加點鹽，10秒後關火。
6/6先將蔥花放入碗中，再將湯汁倒入碗中，碗中點綴著綠色。胃口不同的人可以加點辣椒。