管骨中的骨髓含有大量的膠原蛋白,不僅可以美容,還可以促進傷口愈合,增強體質。
但鈣在骨骼中的溶解度很低,很難用火燉出骨骼中的鈣。用火燉,鈣不是燉出來的,而是骨髓裏的脂肪燉出來的,油膩,孩子吃了,嚴重影響消化。孩子腸胃不好,不想吃東西。反而造成營養失衡,進壹步促進鈣的缺乏。
所以,適當用童子骨頭湯補充營養是可以的,但是不要喝太多。
擴展數據:
燉骨頭湯的註意事項
1,冷水鍋。壹次加足冷水,慢慢加熱。大火燒開後,再用小火煮2小時,蛋白質能充分溶解在湯中,會更鮮美。
2.找壹個好的伴侶。骨頭湯和蔬菜壹起燉,不僅增加了營養,而且味道更好。比如蓮藕有養胃養陰、健脾益氣的功效,排骨湯可以健脾開胃;玉米聞起來很香,排骨煮湯有助於增進食欲,減少油膩感。
3.加入適量的醋。從營養獲取的角度來說,燉骨頭湯時,水燒開後,可以加入適量的醋,因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯裏,增加湯的營養,有利於腸胃吸收。
4、調料不要太多。香料太多,雜香料太多,可能會串味,影響湯的原味和肉的原味。壹般來說,根據自己的口味,搭配2~4種調料比較完美。
5.稍後放鹽。過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,還會使湯顏色變深,濃度不夠。鹽放晚了不會影響湯的味道,反而可以保持肉質鮮嫩。所以最好在出鍋的時候加鹽。
百度百科-童子骨頭湯
人民網-燉出營養美味的骨頭湯