壹、筒子骨豬肚湯
材料：豬肚1個、筒子骨1條、花生1把、八角1個、姜片、蔥段、料酒、鹽適量、白胡椒1小把。
做法：
1、小火炒壹小把白胡椒，炒出胡椒香味顏色略微變深後取出備用。如果想胡椒味更濃烈，炒好後搟碎或者舂碎更佳。
2、豬肚加入料酒、蔥段、姜片，用水煮沸，此時還會出壹些浮沫雜質。
3、煮好的豬肚會縮小不少變得略硬，把他取出，溫水洗凈，切成均勻的粗條。
4、把大骨、豬肚、蔥姜大料和白胡椒放入湯鍋，加入料酒、足量的水，大火煮沸，轉小火燜煮。
5、浸泡壹份花生，去除紅衣，中途把花生仁加入湯中繼續小火滾著。
6、看時間合適，煲兩到三小時或者更久都可。起鍋前20分鐘加鹽調味即可。
二、白雲苓豬肚湯
材料：雲苓(白茯苓)10克、幹淮山15克、蓮子15克、薏米15克、芡實10克、豬肚半個、姜6片、水8碗。
做法：
1、豬肚沿上下兩孔用剪刀剪開攤平，放入洗水糟，倒入適量面粉、油和醋，反復揉搓，大約5分鐘，用清水沖凈，再重復壹遍，用刀內外刮壹次，以去除汙物，用水洗凈。
2、煮壹鍋水，加入3片姜和半碗米酒，沸騰後放入豬肚，煮3到5分鐘至豬肚變硬，撈起冷卻後切成約2厘米粗的條狀備用。
3、把雲苓(白茯苓)、幹淮山、蓮子、薏米、芡實洗凈，放入豬肚、姜、和半碗米酒，武火煮20分鐘，轉小火煲2個小時，下鹽調味即可食用。