準備高筋面粉500克，清水230克，鹽2克，蛋清壹個。將面粉放入盆中，加入蛋清，清水加鹽溶解，然後分幾次加入面粉中，用筷子攪拌均勻，再用手揉成光滑均勻的面團。這樣，白面團就做好了。
以此類推，將菠菜、火龍果或(或西紅柿)、紫甘藍、胡蘿蔔洗凈，切片，加適量水，放入料理機中打成蔬菜汁，各取230克，加入面粉、蛋清、鹽，做成青、紅、紫、黃四種顏色的面團。
第二步，將五色面團揉成長條。
將五種面團各醒發(蓋)30分鐘，取出充分揉搓，揉成短而均勻厚度的粗面團。
五種面團疊在壹起，揉成粗細合適的五色面，用刀切成10g的面團，用搟面杖搟成餃子皮的形狀。
這樣，五色餃子皮就做好了。下面為大家分享餃子皮力量的秘密。
經常吃餃子的朋友都知道，壹個優秀好吃的餃子的皮壹定很好吃。相比南方的餃子皮，北方的餃子更受歡迎，就是這個原因。要做壹個耐嚼的餃子皮，我們應該做以下幾點。
1.餃子只能自己做，壹定要選優質的高筋面粉。
使用優質的高筋面粉是保證餃子皮口感的物質基礎。
2.壹斤面粉加220g左右的水比較合適(前提是加蛋清)。
適當的水分保證了餃子皮軟硬適中的口感，這也是餃子皮結實的前提之壹。
如果可能的話，用冰水和面粉，效果會更好。
3.用蛋清和鹽，是為了讓面團更結實。
蛋清和鹽會加強面團的彈性，使餃子皮口感更強，提高面團的美味。
4.揉面是非常重要的。
面團壹定要適當醒發(壹般30分鐘)，然後揉制(要求高的話需要打)，這是保證餃子皮強度的必要步驟。