首先，做面條。
將500克面粉放入盆中，加入5克鹽，打壹個雞蛋(這樣會增加面條的光滑度)，分幾次倒入少量水。壹邊倒水，壹邊用筷子攪拌至棉絮狀，然後揉成軟硬適中的光滑面團(如果喜歡吃硬面，會稍微硬壹點，如果家裏有老人小孩牙齒不好，就多放點水，軟壹點)。基本上500克面粉和200克清水混合。根據面粉吸水率的不同，波動不超過10克。
用保鮮膜把面團蓋上，放在溫暖的房間裏壹個小時左右。然後把面團拿出來，在案板上撒點面粉，搟成薄薄的圓盤，再用刀切成細條，做成面條。
第二，煮雞絲香菇湯。
香菇三五個去蒂，切成薄片，平菇挑半個洗凈。將多汁的番茄去皮，切成丁。
雞腿去骨，流水下洗凈。鍋中加水，放入姜片、蔥片和兩勺料酒，放入雞腿肉，大火燒開，煮10分鐘，然後取出。升溫後順著肉的紋理撕成細條。
鍋裏放油，倒入蔥段，把姜蒜末炒香，再倒入西紅柿丁，小火煸湯，然後放醬油、蠔油、料酒、鹽、五香粉，放入香菇、杏鮑菇、雞絲。
第三，煮面。
翻炒5分鐘，然後加入適量的水。大火煮沸後，加入面條。面條煮好後，撒點蝦皮，點幾滴香油或者辣椒油，撒點剁碎的香菜，就可以出鍋了。
根據自己的喜好，煮面的時候也可以燙壹些蔬菜，加壹個荷包蛋，充分攝入維生素、膳食纖維、蛋白質，營養更全面。