做鹵面的方法有很多種，取決於妳用的食材來決定味道和營養。壹般來說，鹵面分為清鹵和混合鹵。清鹵又叫月兒鹵，混合鹵又叫鑿鹵。鹵面好不好，要看湯好不好。今天給大家分享壹款非常好吃又有營養的鹵面。方法簡單，食材普通，在家就能輕松做出美味營養的面食。
茄子千層面準備食材:
豬肉壹塊，茄子適量，蔥1，姜1，小蔥幾根，蒜幾瓣，料酒少許，澱粉少許，醬油適量，精鹽少許，雞精少許，食用油適量，香油適量。
烹飪做法:
1.先把豬肉洗幹凈，然後把豬肉切成丁，放進碗裏。加入少許料酒、少許醬油和少許鹽，捏勻，再加入少許增稠粉，抓勻。
2.茄子去掉頭尾，然後刮掉茄子皮，對半切開，再切成大小均勻的茄子丁。
3.蔥洗凈切碎，蒜切碎，姜洗凈切碎，蔥洗凈切碎。
4.將鍋加熱，加入適量食用油，然後將鍋裏的肉末翻炒變色，再加入蔥花、姜末、蒜末翻炒出香味。
5.然後將茄子丁在鍋中翻炒均勻，加入適量醬油翻炒上色，加入少許料酒和少許鹽翻炒均勻。
6、然後加入適量的水，燒開，加入少許雞精攪拌均勻，關火。
7、另起鍋，人參水，燒開，然後如果面熟了，撈出來放在大盆裏，加適量香油拌勻，裝盤。
8.最後倒入剛煮好的鹵汁，撒上蔥花。
這種簡單美味的面食，既有豬肉的營養，又有茄子素菜的營養。肉和蔬菜的搭配更有營養。