(1)五花肉三分之壹切片，前腿肉三分之二放入碗中，加鹽和醬油，攪拌均勻，加入蛋清和澱粉，再次攪拌均勻，上漿備用。將壹把青椒切成大塊，大蒜切片備用。
(2)起鍋燒熱油，先將青椒片翻炒，加點鹽，不斷翻炒至水幹，取出備用。
(3)再把油煮壹下，把五花肉放在熱鍋裏用冷油翻炒，把油炒壹下，然後放入瘦肉片，翻炒均勻，放入青椒繼續翻炒，加入適量的鹽(辣椒和肉裏面都有鹽)，翻炒均勻。美味的農家炒肉做好了。是不是很簡單？我希望妳喜歡它。
對於喜歡吃辣的人來說，小炒豬肉是他們最喜歡的食物之壹，雲南、貴州、四川、湖南、重慶等地的人對小炒豬肉的喜愛程度很高。農家炒肉主要以五花肉和辣椒為主料烹制而成。農家小炒肉雖然主料差不多，但不同地區做法不同。據說有兩個地方做小炒豬肉最有名，壹個是湘式小炒豬肉，壹個是川式小炒豬肉。湘式農家炒肉主要特點是鮮辣、重辣、重油；川味農家炒肉的主要特點是辣、鹹、油重。在四川，很多人會把川味豬肉和小炒豬肉混為壹談，分不清哪個菜是川味豬肉，哪個菜是小炒豬肉。其實川味炒肉絲的做法和味道和川味炒肉絲是不壹樣的，因為很多地方不壹樣。那麽我們怎麽做川味農家炒肉呢？