小的時候就特別喜歡吃鹵菜，鹵菜在外面隨便吃都要幾十塊，如果是豬大腸的話壹盤最少也要50多塊，如果在家自己做的話只要十幾塊，這樣做好吃又便宜，只有掌握這幾步，就不會失敗了。絕對比飯館的鹵菜還好吃。
記得小時候爺爺常常做，那時候每壹次吃的最多的就是我，特別是剛出鍋的時候那香味，遠遠的就能聞出來，這就是豬大腸。菜還沒上桌就被我吃了幾大口，每壹次吃它米飯都可以多吃兩大碗。?鹵大腸壹定要挑選大壹點的嫩豬大腸，選上好的薄的直腸，這樣的直腸好處理，做出來不會有肥感。自己在家做買兩根直腸，大概3斤左右。做出來以後加上它不僅好看，還還會很吃，壹口下去滿滿的鮮香鹵味，吃起來真過癮。?
接下來就和大家分享，鹵大腸的制作方法技巧，還有具體的操作註意事項。
鹵豬大腸
材料:豬大腸1500克、八角3克、桂皮3克、香葉2克、豆蔻1克、生姜15克、小蔥15克、大蔥15克、白糖30克、鹽30克、味精15克、生抽35克、老抽25克、料酒50克、幹辣椒10克、花椒3克、冰糖15克。
壹、把豬大腸清洗幹凈，去除裏面的肥肉，再用鹽白醋清洗去除異味，沒有異味就可以了。
二、起鍋燒水加入料酒放入豬大腸，過水去除異味撈出備用。
三、用鹵桶裝水放入香葉、八角、桂皮、香葉、豆蔻、生姜、小蔥、大蔥、白糖、鹽、味精、生抽、老抽、幹辣椒、花椒、冰糖熬制十分鐘放入豬大腸。
四、小火慢鹵壹個小時、大腸入味上色即可撈出。
壹道鹵豬大腸就這樣完成了，沒有太多的步驟。做出來的大腸好看又美味，鹵出來的大腸淡紅色。
這樣的美食簡單又好做，又好吃又軟糯。好吃又下飯、吃了還想吃。