熗鍋面，最有講究還是面條鹵的身上，人們常說鹵料都做好了面基本上取得成功了壹大半。面乃是燜面最好吃，要細壹些，滑爽有延展性，菜市場和商場就能買到。今日咚咚咚就分享壹款熗鍋面的具體方法，喜歡的小夥伴趕快親手做下去！熗鍋面提前準備食物：燜面150克、西紅柿大半個、裏脊80克、幹木耳25克、長豆角50克、豆幹50克、生姜沫、蒜泥各5克、耗油1湯勺、蛋1個、芡粉20克、蔥段3克、鹽適量、生抽適當、植物油適當。
做法：裏脊清洗，瀝幹水，切1公分厚為壹小塊；長豆角擇去兩邊，清洗瀝幹水，切1cm長段。西紅柿去蒂清洗幹凈，切成小丁，豆幹清洗，切成小丁。黑木耳提早泡開，清洗，切成細絲，蛋弄成雞蛋液。鍋內放入適當油熱，進行爆香生姜沫、蒜泥，放進豬裏脊肉塊煸炒至掉色。然後放進長豆角、豆幹、黑木耳、番茄炒勻；隨後添加生抽，耗油、鹽調料。添加適量冷水，文火燉煮10分鐘加入水澱粉勾芡。接著倒進蛋液拌勻，鹵就做好。再燉煮打鹵的前提下燒水，放進燜面煮開，煮面的過程當中還記得略放壹些鹽，撈起來擺入倒碗裏淋上鹵，上灑蔥段就可以。
小提示：幹木耳最好提前用清水泡開，在清洗切成絲，倒進雞蛋液時，以劃圈的形式由內往外倒進，且要持續拌和，使雞蛋液產生均勻雞蛋湯；裏脊最好提前用黃酒腌漬壹下，能夠防止有腥味兒；愛吃番茄沙司的小夥伴可以加壹點番茄沙司進來；燜面能買制成品，可以自己揉面制做。早餐做面條，用這個鹵最香，鮮美爽滑，連吃兩碗真過癮！