材料
輔料:冬筍、魷魚、海參、鮮蝦、香菇、粉條、白菜、高湯。
調料:鹽、料酒、雞精、食用油。
工作方法
1.白菜切丁，雞肉切片，火腿、冬筍、香菇切片，鮮蝦切段洗凈，魷魚、海參挑洗。
2.將白菜和粉條放入砂鍋，沿砂鍋依次放入雞片、蘑菇片、冬筍、魷魚、海參、火腿，中間放入鮮蝦，然後倒入高湯，撒上鹽、料酒，小火煨制。等熟了，撒上雞精就可以吃了。
特點:配料齊全，色澤鮮艷，風味獨特，味道鮮美。
2練習2
材料
食材:肉(瘦七胖三)。雞蛋。
輔料:鵪鶉蛋、山藥、黑木耳、豬肝、平菇、生姜。
調料:油、鹽、高湯、雞精。
工作方法
1)熟鵪鶉蛋，剝去蛋殼。黑木耳泡發切絲。山藥去皮，切塊，用熱水焯壹下，用清水浸泡。蘋果菇的老跟切掉，撕成小塊備用。
2)將瘦肉和肥肉分別剁成泥狀混合均勻，將少量生姜剁成細粉。將肉餡放入大碗中，加入澱粉、鹽、雞精，攪拌均勻，靜置10分鐘。然後加入蛋白和姜末，用筷子朝同壹個方向攪拌。
3)鍋燒熱，放油，燒至七成熱。用勺子把肉擠成小球，在鍋裏炸至金黃色，撈出。豬肝切片，用清水浸泡，用料酒、澱粉、鹽拌勻。
4)雞蛋打成蛋液，加鹽，雞精攪拌均勻。鍋裏放適量油，將蛋液攤成濃稠的蛋卷，取出後切成菱形塊。
5)鍋中高湯燒開，加入姜片和鹽。加入炒好的肉煮10分鐘，然後依次加入鵪鶉蛋、黑木耳、山藥、雞蛋餅、蘋果菇再煮5分鐘。加入豬肝，加入少許雞精調味。湯出鍋後，撒上蔥花或香菜碎。
如果妳滿意，請接受它。謝謝妳。