核桃(學名:JuglanshopeiensisHu)是核桃品種。核桃屬於胡桃科，落葉喬木，羽狀葉。內果皮硬，有皺紋，黃褐色。果實在千年前後采收，果實外皮腐爛，內部果實漂洗晾幹，清理幹凈，就是人們所說的“核桃”。
核桃主要有四個品種，分別是獅子頭、官帽、男帽、雞心，合稱為四大名仁。核桃在我國主要分布在天津、河北、山西等地。其果實近球形，皮厚，縫隙雜亂。可作為文玩或雕刻成工藝品，盤玩價值高，也是室內盆栽之壹。
獅子頭
它是四個著名原子核中的第壹個。形狀飽滿，近球形，花紋美麗，多卷花，扭曲花，孔洞多，似獅子頭，故名。按高低可分為高樁和低樁，按紋路可分為粗線和細線，按底部可分為平底和窩底。獅頭中有虎頭、燈籠、獅頭。
它是純野生的，很難人工培育，產量稀少。它的木質堅硬，皮色和紋理都比其他系列品種好，有很多優點。這是壹個極好的收藏。產地在河北、山西、北京、天津等地。
男式帽子
形狀略短稍寬，特點是邊特別大，肚臍連接處有兩個漂亮的大口袋。形似古代公子戴的帽子，故名。產地在盤山淶水。
官帽
形狀與男帽相似，但比男帽更飽滿。兩側形成的口袋較小或沒有口袋。產地河北、天津、山西、北京。
心形吊墜
形狀類似雞心，壹般較大，多直線，多嫁接，線粗邊厚，底大。好的雞心會有漂亮的龍紋，讓人捉摸不透。產地在淶水和定州。