白蘿蔔含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，吃進人體後能清潔血液和皮膚，還能降低膽固醇，有利於血管彈性的維持。
藥用功效
中醫認為蘿蔔可以？益五臟，益氣，美白肌肉？。它還是中藥，性涼味甘，能消積導滯，化痰清熱，降氣解中焦，解毒。傳統醫學認為，蘿蔔是壹種含有澱粉酶的蔬菜，生吃可以健胃助消化。
(1)蘿蔔能增強機體免疫力，抑制癌細胞生長，對防癌抗癌具有重要意義。
(2)蘿蔔中的B族維生素、鉀、鎂等礦物質能促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
(3)經常吃蘿蔔可以降低血脂，軟化血管，穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
食用方法
蘿蔔可以用來做菜，比如炒、煮、涼拌。也可以當水果生吃，味道鮮美；也可以用來腌制鹹菜、泡菜。蘿蔔和肉壹起燉，味道不錯。
蘿蔔還含有大量的維生素C(100g中20 ~ 30mg)，維生素C在高溫下會被破壞。所以為了保留蘿蔔中的生物活性物質，還是生吃比較好。當然生吃也要註意衛生，洗幹凈後去皮。
蘿蔔有很多種。生吃比較好，汁多辣少，平時不愛吃冷食的，熟食比較好。
食用禁忌
(1)蘿蔔為寒性蔬菜，陰虛寒性體質、脾胃虛寒者不宜食用。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純性甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者。應該少吃蘿蔔。
(2)蘿蔔不宜與水果同食。日常飲食中，如果蘿蔔和橘子壹起吃，會誘發甲狀腺腫。
(3)蘿蔔腹瀉為主，胡蘿蔔為輔，最好不要同食。如果要壹起吃，要加點醋調和壹下，方便營養吸收。
(4)生蘿蔔和人參藥性相近，不能同食。為了避免適得其反，就不起到滋補的作用。
適用數量
每餐50 ~ 100g。