2.壹個青蘿蔔，用鋼珠清理蘿蔔皮上的泥沙，帶皮的蘿蔔壹起腌制會更脆。
3.然後將蘿蔔掰成兩半放入鍋中，加入30克鹽均勻腌制壹小時，以殺死蘿蔔中的水分。
4.然後把泡好的花生放入鍋中煮3分鐘左右。不要煮太久。花生容易變軟，吃起來也不脆。
5.準備壹個小碗，放入幾片香葉，兩個桂皮，兩個八角，壹撮青椒，幾個幹辣椒。
6.鍋熱後，倒入香料翻炒片刻。小心用小火。如果火太大，很容易把調料炒糊。聞到香味後，加入醬油20克，香醋20克，然後倒入適量的水，加入幾顆冰糖，再加入少許醬油，攪拌顏色均勻。
7.大火燒開後，轉小火燜3分鐘，得到醬料的香味，然後倒出鹵汁，放在壹邊冷卻。
8.準備壹把小米椒，洗凈，用斜刀切段，大蒜切段，生姜切菱形塊，放在壹起備用。
9.這時候蘿蔔也腌制好了。我們把裏面的水瀝幹，把蘿蔔放進棉布裏擠出蘿蔔汁，這樣蘿蔔更容易吸收汁液。
10.然後將蘿蔔片放入鍋中，倒入姜、蒜、小米椒、花生，用手充分抓勻。
11.密封，用保鮮膜腌制24小時，即可食用。
備註:
1.蘿蔔壹定要充分腌制出水，這樣腌制的時候不會產生水分，更容易吸收汁液入味。
2.花生泡2小時後，煮兩三分鐘就好了。不要煮太久，否則它們不夠脆。
3.腌制期間，把蘿蔔翻過來，這樣味道更均勻。如果要長期存放，可以倒壹些高度白酒在裏面。
如果是夏天做的，最好放在冰箱裏保存，以免變質。
脆皮蘿蔔幹