做法:1、花生500克，冷水煮30分鐘。2、壹小撮黑木耳，加熱起小水泡。黑木耳浸泡時間不宜過長，以防有害物質！3、芹菜4根，洗凈，切成小傅備用。芹菜真的很好吃。我建議妳試試。4、1胡蘿蔔，去皮切丁。5、蔥、蒜、小米、辣，準備壹些，小蔥切成北京蔥，姜切片，蒜切成蒜泥，小米切成圈備用。6.木耳泡好後洗凈，洗凈後放在壹邊。7、花生這時也泡好，倒出瀝幹。
8.鍋中燒開水，倒入花生，放入蔥、姜片、花椒、八角、幹辣椒、鹽，先入味。9、小火燜20min，煮好後倒出浸泡2小時，會更美味。10.另外，鍋中燒開水，加入壹勺鹽和壹茶匙油，將水倒入芹菜、胡蘿蔔和木耳中，煮2分鐘。黑木耳熟了就可以撈起了。蔬菜焯水時也會加入植物油，以保證色澤鮮艷亮麗。11.冷水顏色會更漂亮，然後瀝幹備用。冷水最好用冷開水或純凈水，防止服用冷水後腹瀉。12，鍋裏的花生泡好後，撈起，然後倒入焯水的食材，然後開始調味，小米辣，蒜泥，滾油，醬油，耗油，鹽，糖。混合後就可以吃了。不建議放醋，因為醋會讓芹菜和胡蘿蔔褪色。
提示:1。燉之前壹定要記得提前泡好花生。
2.做這種花生米拌涼菜，做菜的時候要在裏面加點八角，做熟了會覺得五味俱全，更好吃。飯店和廚房常見的花椒、八角、高良姜都可以，看妳自己家庭情況和口味。
3、這個涼菜花生不適合放醋！如果壹定要放，我建議現在吃，最好放米醋！