紅燒肉皮凍的制作方法
食物準備
豬皮500克，a:八角兩個，桂皮壹小塊，辣椒十多個，草果壹個，大蒜兩瓣，生姜壹大塊(切成小塊)，香葉兩片，糖0.5小勺，b:生抽3小勺，醬油1小勺，料酒1小勺，鹽適量，C:
方法步驟
1.豬皮洗凈，刮去表面。然後分成小塊；
2.鍋裏燒開水，放入豬皮，煮5分鐘左右，取出，放涼，然後用刀刮去皮裏面的油脂，洗凈；
3、將洗凈的豬皮切成小塊待用；
4.鍋中放入適量水，將調料A用紗布包好放入水中煮5分鐘；
5、然後放入皮，加入生抽、老抽、鹽、糖、料酒；
6、蓋上鍋蓋煮1小時以上，至皮軟爛，關火，取出調料包；
7.將皮和湯倒入保鮮盒，冷藏壹夜。冷凍後，切成小塊；
8.將調料C調成汁，倒在果凍上。
水晶豬皮冷凍的實踐
食物準備
豬皮，水，蒜，醬油。
方法步驟
1，洗凈皮，鍋中加水，放入洗凈的肉煮10分鐘，然後取出；
2.去除殘留的豬毛，刮掉豬皮中的油脂，然後洗凈切成條狀備用；
3.將豬皮放入鍋中，加入3倍體積的水，大火燒開後轉小火1小時；
4.豬皮和湯壹起放入容器中冷藏壹夜凝固；
5.拿出來切好，然後蘸蒜和醬油。
豬皮凍精要
1，皮凍是否晶瑩剔透，很大程度上取決於豬皮是否清洗幹凈；
2.水量為豬皮體積的兩倍，小火煮沸；
3、凍皮預熱的話會融化，所以只能用來做涼菜；
4.做皮凍的時候可以放壹些熟豬肉和牛肉末，凍起來更美味。