1.準備壹塊裏脊肉，用刀切成厚片，再切成較大的肉丁。
2.將肉丁放入盆中，然後加入鹽、胡椒粉、料酒和醬油，用手攪拌均勻。(利用鹽滲透和捶打拉扯使豬肉吸收調料，更入味)
3.鍋中加入壹個雞蛋，再次攪拌至均勻，然後撒上幹澱粉，攪拌成面糊，腌制10分鐘。雞蛋在低溫下可以更好的凝固。
4.準備壹個菠蘿，先去皮，然後斜著切成厚片。壹小塊黃瓜，切丁。將半根胡蘿蔔去皮，斜切成丁，和胡蘿蔔放在壹起。
5.準備兩把幹面粉，將肉丁均勻蘸上面糊。蘸好後，放在壹邊。
6.在鍋裏燒水。水燒開後，倒入菠蘿、黃瓜和胡蘿蔔。焯壹分鐘，取出菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔控水。
7.將肉丁炒熟，鍋中倒入植物油，待油溫達到五成(微冒煙)時，將裏脊肉逐壹放入油鍋。為了防止肉粘在壹起，妳可以用勺子輕輕地把它打碎。煎的過程中，開中火，90秒左右出控油。
8.繼續燒油，增加油溫的熱量。油溫七成熱時，把肉丁倒出來重新炸。取出控油20秒左右(讓肉丁的外殼更脆)。
9.鍋裏留底油，加入壹勺番茄醬，用勺子翻炒。加入壹勺水，倒入糖(20g)，加入20g白醋。勺子不停地攪拌。糖融化後，加入少量的鹽。
10.勾入水澱粉，湯汁會變得粘稠。冒泡時，倒入菠蘿、黃瓜、胡蘿蔔，翻炒片刻，再倒入肉丁翻炒。肉丁上蓋湯汁時，開大火，最後收汁。
這道菜吃起來又酸又甜，裏脊肉又脆又甜，不僅小孩子喜歡吃。朋友聚餐，節日，家庭聚會都可以壹起來。每當妳想吃的時候，妳總能找到妳的天賦。