白菜肉卷
成分:
五花肉(豬肉)100g、大白菜葉8片、腌肉、蔥50g、姜4片、鹽適量、料酒壹勺、生抽壹勺、香油壹勺、蠔油壹勺、花椒適量、十三香適量、花椒水兩勺、雞蛋(蛋清)壹個、調料。
烹飪步驟:
1.五花肉剁成肥瘦相間，白菜葉洗凈控水，蔥、姜、蒜準備好。
2.將切好的姜末和蔥花放入肉醬中，然後用醬油、料酒、胡椒粉、十三香、花椒水、雞蛋清、香油和少許鹽順時針攪拌混合物，直到調料汁被肉醬吸收，將準備好的肉醬放入冰箱20分鐘。
3.鍋裏的水燒開後，可以將白菜葉放入開水中焯十幾秒鐘，撈出晾幹備用。用少許鹽將卷心菜葉在水中焯壹下。
4.等有點涼不熱的時候，把菜葉鋪在案板上，把肉餡放在菜葉上，先從菜葉的壹端把帶肉餡的菜葉卷起來，再把兩邊軟的菜葉收起來。
5.白菜葉全部卷緊，然後放入蒸籠蒸八分鐘。
6.蒸大白菜肉卷時，我們調好汁，把蔥花和紅辣椒丁放入碗中，搗碎蒜、蠔油、醋、少許鹽和幾滴香油，加少許冷水攪拌均勻備用。
7.我還剪了壹朵白菜花做裝飾。
8.從蒸好的大白菜肉卷中倒出湯汁，將切好的大白菜花放入盤中裝飾，倒入調好的汁如圖10趁熱吃。
食譜小貼士:果汁也可以混入自己喜歡的果汁中，澆在上面！