狗不理包子是“天津三絕”之首，是中華老字號之壹。是壹道由面粉、豬肉等材料制作而成的小吃，始創於公元1858年（清朝鹹豐年間）.至今有100多年歷史的它為狗不理包子的面、餡選料精細，制作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶? 。
1831年（清道光十壹年），“狗不理包子”創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊（現天津市武清區）。因其父四十得子，為求平安養子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗壹樣好養活。
狗不理包子鋪老牌匾
高貴友14歲時，到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問，加上師傅們的指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就壹手好活。三年滿師後，高貴友獨自開了壹家專營包子的小吃鋪--“德聚號”。由於高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣壹來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。?
高貴友初創“德聚號”小吃鋪時，用鮮豬肉加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、調味劑等，調拌成包子餡料。包子皮用半發面，在搓條、放劑之後，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶撚開，褶花疏密壹致，如白菊花形，最後上爐用硬氣蒸制而成。