大白魚壹般指翹嘴鲌，又稱翹嘴鲌、翹嘴鲌等。在生物分類上，屬於動物界的淡水魚類、脊索動物、硬骨魚類、鯉形目、鯉科、翹嘴鲌。在全國各地廣泛分布，多生活在水中中上層，常見個體2-3公斤，最大個體60公斤。
體長150 ~ 431mm。形狀長，側平，背緣直，腹部從腹鰭基部到肛門有腹緣，有長尾柄。頭的側面是平的，後腦勺是直的。鈍吻，長於眼徑。口上位，口裂幾乎垂直於體軸。眼睛窄而微凸，眼間距大於眼徑。鰓孔很寬，向前延伸到眼睛後緣的下方。背鰭位於腹鰭基部的後部和上部，其外緣斜而直。
胸鰭短而尖，末端不到腹鰭的起點。腹鰭位於背鰭的前部和下部。鰓耙長且排列緊密。下咽部又長又窄，呈鉤狀。咽齒幾乎呈圓錐形，末端尖銳呈鉤狀。腹膜是銀白色的。身體背部為灰黑色，腹部為銀色，鰭為深灰色。
翹嘴紅鲌的生活習性
翹嘴紅鲌多生活在水體中上層，以水中的浮遊生物為主要食物來源。快速遊動，追上漂浮在水面上的小昆蟲和浮遊生物。在有暴風雨和早晚陽光照射水面時尤為活躍，是成群結隊的“集體行動”。上午7 ~ 8點和下午4 ~ 6點是釣河豚活動的兩個“黃金”時間段。
斜嘴鲌多生活在河灣、湖灣、水庫支渠等寬闊水域的中上層，水生植物、昆蟲較多，也生活在人們洗菜、淘米的水域，以及菜園、打谷場附近的水域。翹嘴紅鲌對溫度的適應性很強，在低水溫(5℃左右)和高溫(36℃左右)條件下都能生存，而且非常活躍。
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