爆炒苦瓜:將苦瓜洗幹凈，豎著劈開，然後我們將切好的苦瓜直接扣在案板上。這時候就要拿刀砍苦瓜的命，而且要斜著砍。這個時候越斜越好，這樣苦瓜的皮和肉才能完全拼在壹起。然後我們會把小蔥切成段直接放油鍋裏炒，再放入苦瓜。之後我們加鹽和糖，需要煎1分鐘左右。這時候我們加入味精繼續翻炒幾下關火。這個時候可以加點香油吃。
苦瓜炒雞蛋:雞蛋打勻，雞蛋中加入鹽和糖，並加入料酒和雞精，充分打成蛋液。這個時候我們把苦瓜洗幹凈，切成片，然後用鹽腌壹下，大概需要十幾分鐘。苦瓜炒好後，再擠壹次，讓裏面的水完全瀝幹。然後我們放入打好的蛋液中，充分攪拌。
苦瓜和茄子壹起吃很好:可以緩解疲勞，清心明目，還可以食用起到補氣壯陽，延緩衰老的作用，對我們的身體有好處。而且茄子可以起到止痛活血、清熱消腫的食療作用，壹起食用可以使營養更加豐富。
苦瓜的去苦方法:苦瓜含有大量的苦味，吃苦瓜要註意去苦。第壹，切苦瓜的時候需要斜著切，而我們從中間切完苦瓜之後，需要用勺子把苦瓜的中間部分挖出來，特別是裏面的白膜，這是苦瓜的壹個重要原因。
苦瓜含有壹種葫蘆素，味苦。先將苦瓜切開，去籽，切絲，冷水沖洗，邊洗邊用手揉搓，洗壹會兒。換水後需要再洗壹遍。反復洗滌可以去除苦瓜的苦味。對於已經切片的苦瓜，最好放入鹽水中浸泡十分鐘。炒苦瓜的時候，放在開水裏焯壹會兒。
小貼士:
苦瓜不能炒太久，如果炒太久，此時苦瓜的苦味會特別明顯，我們最好用大火快炒，五分鐘就好。