壹、糖醋魚塊
做法：
1、將魚切成塊，清洗幹凈，蔥姜切絲。
2、將鹽、料酒、白胡椒粉、姜蔥絲和澱粉放入魚塊中，攪拌，腌制半小時。
3、另取壹碗，放入兩湯匙番茄醬和白糖，放入兩湯匙醋拌勻。
4、魚塊腌好後，料汁掉好後，將香菜切小段。
5、熱鍋放涼油，油溫六成熱下入魚塊煎，用筷子輕劃魚塊，以防粘連。
6、壹面煎好後翻面。
7、將腌魚的盆裏加壹點開水，蔥姜可不去除。
8、番茄醬和澱粉水都放鍋裏。
9、大火煮開，轉小火，湯汁收到壹半時即可出鍋。
二、醬汁魚
做法：
1、魚洗幹凈，控幹水，抹料酒，鹽腌壹下。
2、生抽（醬油的壹種），芝麻油，排骨醬備料。
3、加水攪拌均勻。
4、熱油鍋放魚下去煎。
5、壹面金黃，翻至另壹面接著煎。
6、倒入排骨醬汁燜壹小會兒。
7、看醬汁收汁，即可出鍋。
8、撒上蔥花裝飾。
溫馨提示：魚兩面煎黃就行，不用理會它有沒有熟，因為接下來還要放醬汁下去燜。
三、家常紅燒魚
做法：
1、將魚洗凈，在前後背部都用刀刮壹刮
2、鍋中放入適量的花生油燒熱。
3、將魚放入鍋中，加入少量水，將蔥、姜、蒜、紅辣椒放入。
4、倒入適量的白酒。
5、蓋上鍋蓋蒸煮兩三分鐘。
6、揭開放入醬油、料酒、醋、耗油，再加入少量水燒制。
7、燒制片刻後加入老抽（醬油的壹種）上色，再燒制片刻。
8、加入鹽和味精。
9、將魚慢慢燒制，收汁後出鍋。
10、用香菜和紅辣椒進行點綴即可。