沙拉(4人份):
羅馬生菜壹個大的(或兩個小的)。
凱撒醬:
大蒜1(小蒜可以兩個)，油鳳尾魚3，鹽，蛋黃1，檸檬汁1小勺，芥末醬1小勺，植物油55g，橄欖油1小勺，黑胡椒1小勺，芝士片65438小勺，香。
練習:
1，脆皮面包塊取半條法式面包，將面包對半切開，再切成壹口大小的塊備用。
2、脆皮面包片蒜末。將3湯匙橄欖油倒入小碗中，然後加入蒜末，浸泡約10~15分鐘(時間越長，味道越香)，然後將蒜油倒在面包上，拌勻。
3.脆皮面包丁將沾有蒜油的面包丁鋪在烤盤上(用烤紙)，入烤箱前磨黑胡椒和帕爾馬幹酪調味，如果想要口味更重的話可以加壹點鹽。
4.將脆皮面包放入烤箱預熱至170℃，烤12~14分鐘(至金黃色)。把烤好的面包晾涼備用，拿壹部分來拌沙拉，剩下的放在密封罐裏保存。
5.把凱撒醬裏的鳳尾魚剁碎，把大蒜剁碎，然後用刀背把蒜末壓成泥，再和剁碎的鳳尾魚混合在壹起，壹起磨成泥，刮幹凈放在後面要做醬的烹飪盆裏。
6、凱撒醬在炒菜盆中加入鹽、黑胡椒、蛋黃、檸檬汁、芥末醬，先用打蛋器攪拌均勻，然後分三次倒入少量植物油進行簡單乳化。
7.凱撒醬然後以涓滴的方式倒入油，同時攪拌成濃稠的沙拉醬。最後倒入壹勺初榨橄欖油拌勻，品嘗，做最後的調料。
小貼士:如果吃不完凱撒醬，可以放入冰箱，3天內食用。
8、沙拉加工生菜:先剪去根部，摘去大葉子，更好的清理葉梗上的灰塵，用極少量的流水浸泡生菜15分鐘。將洗凈的生菜晾幹，切成壹口大小，用瀝幹器瀝幹水分。
小貼士:記得把水充分瀝幹，否則會影響口感。
9.將生菜盛在盤中，倒入適量的凱撒醬，研磨大量的帕爾馬幹酪，拌勻，然後加入烤好的面包片，拌勻，上桌前將奶酪片刨平作裝飾。