材料:五花肉600g，洋蔥2個芋頭2個姜1陳皮1檸檬2片。
輔料油，鹽，生抽，2大勺醬油，1/2大勺料酒，2大勺蠔油，1大勺南牛奶，2大勺雞粉，少許蜂蜜，2大勺澱粉。
芋頭燜肉的做法
1.準備食材:帶皮五花肉和芋頭。
2.壹些配料:姜、洋蔥、幹檸檬片和肉桂。
3.五花肉切2大塊，鍋內放冷水，放下蔥結，1湯匙鹽，檸檬片，姜末，陳皮，倒入料酒，大火燒開，煮至八成熟(筷子可從豬皮處順利插入)。
4.芋頭去皮洗凈，切成厚片。
5.放入鍋中，加入少許鹽和雞粉，拌勻腌制片刻。
6.將煮熟的五花肉撈起，放入冷水中浸泡20秒。
7.瀝幹水分，用叉子在豬皮上戳幾個洞。
8.拌醬:蜂蜜、牛奶、生抽、老抽、蠔油、雞粉、少許水。將五花肉鋪兩遍，剩下的醬料留著做下壹步。
9.燒熱油鍋，將五花肉皮貼在鍋底壹會兒(最好蓋上鍋蓋，以免被溢出的熱油燙傷)。
10.撈起，切成厚片
11.原鍋燒熱，倒入芋頭炒壹會兒。
12.五花肉皮朝下，芋頭和五花肉塊間隔放入盆中。
13.將剩下的醬料均勻的抹在紅燒肉上，直到全部用完。
14.隔水蒸50分鐘。
15.豬肉蒸熟，然後把醬倒出來，五花肉和芋頭扣在另壹個鍋裏。
16.熱鍋，倒入醬料，加少許水澱粉煮至粘稠。
17.倒在紅燒肉上。
烹飪技巧將肉煮熟，加入鹽和幹檸檬片可以使豬肉味道更鮮美。調醬的時候不需要加鹽，因為醬油、老抽、南牛奶都是鹹的，芋頭都是提前加鹽的。加鹽會太鹹。炒五花肉不需要太多油，但是平時炒菜用油量就夠了。芋頭炒壹會兒能保持原片，味道也香。