蘿蔔條怎麽腌制？

1.準備蘿蔔。媽媽準備白蘿蔔。我們南方用白蘿蔔幹蘿蔔，也可以用胡蘿蔔或者青蘿蔔。首先，蘿蔔的表皮往往會帶有壹些汙垢，所以在我們開始腌制之前，要像蘿蔔壹樣徹底清洗幹凈。因為去皮的蘿蔔幹口感脆甜，腌制的蘿蔔幹不壹定要去皮，所以壹定要保證蘿蔔絕對幹凈。洗凈後，將蘿蔔去頭尾，切成條狀。不去皮，剝出來的蘿蔔幹不脆，口感大打折扣。洗幹凈，把蘿蔔的頭尾切掉。

2.然後把蘿蔔切成小粗條，永遠不要太細。如果切得太薄，蘿蔔幹了會縮水，不好吃。將切好的蘿蔔條放入大容器中，撒上鹽，撒完後拿起容器，將鹽搖勻，腌制4小時左右。

3.腌蘿蔔條軟，白蘿蔔水分多。把蘿蔔榨幹。

4.擠出水分後，將蘿蔔幹平鋪在木板上，這樣可以縮短幹燥時間，容易幹燥。

5.擠出水分後，將蘿蔔幹平鋪在木板上，這樣可以縮短幹燥時間，容易幹燥。

6.蘿蔔幹，幹了兩天，因為要做辣蘿蔔幹，所以在幹的時間裏沒有幹完，只是稍微多幹壹點，有利於後面的操作。

7.用刀把蒜剁碎，去皮，切幾下。不要把大蒜切得太細。在奶鍋裏倒油，把蒜放進去，加壹點辣椒醬。

8.辣椒醬的添加量根據個人喜好而定。喜歡吃辣就多加，吃不了辣就少加。曬幹後的蘿蔔條基本沒有水分，剩下的只是蘿蔔幹。然後還要把已經被風吹日曬的蘿蔔幹清洗幹凈。清洗後瀝幹水分，在蘿蔔幹中加入妳想要的配料，如花椒粉、五香粉、辣椒油等。

如果壹次吃不完，可以把剩下的密封起來，記得真空吸壹下，不然會壞的，也不需要反復腌制。想吃的時候可以拿出來。