梅幹有苦味是什麽原因？
因為幹梅子是雪利紅做的，雪利紅本身就是苦的，即使做成幹梅子，還是有點苦。做幹梅子的時候加壹點糖或者味精就行了，幹梅子的苦味說明真的是芥末雪利紅做的。如果梅幹不是苦的，而是有點甜，那麽就不是正宗的梅幹，可能是白菜、大白菜之類的。
如何去除梅幹的酸味？在水中浸泡10-15分鐘，然後曬幹。
第壹步:用開水浸泡。烹飪前，用熱開水浸泡幹梅子30分鐘以上。
第二步:用清水洗凈。在清水中反復摩擦。如果味道還是酸酸的，可以加糖，揉壹揉，再用清水揉壹揉。
第三步:曬幹。
李子幹1怎麽處理？事先將梅幹菜浸泡在淘米水中12小時，然後用清水將裏面的小沙子洗幹凈，切碎。
2.將整塊五花肉放入冷水鍋中，大火燒開。撇去浮沫後，加入料酒(1茶匙，5ml)小火煮30分鐘左右，至全熟，即筷子能輕松插入肉裏。取出後用廚房紙巾擦幹皮膚上的水分，趁熱抹上醬油，然後切成3cm見方的小塊。
3.用中火加熱鍋中的油。六成熱時，將五花肉、蔥、姜片、大料放入鍋中翻炒3分鐘左右，再加入剩余的料酒、白糖、鹽翻炒均勻。
4.將適量的水(約300ml)和切碎的幹梅子放入鍋中，轉小火慢燉30分鐘，然後挑出蔥段、姜片和大料。
5.將五花肉的豬皮整齊的放入大碗中，然後將幹梅子和湯倒在上面，讓幹梅子均勻的鋪在五花肉上。
6.大火燒開蒸鍋裏的水，然後把大碗放入蒸鍋，大火蒸30分鐘。把大碗從蒸鍋裏拿出來，把盤子倒過來放在大碗上，然後把大碗和盤子壹起翻過來，這樣大碗裏的五花肉和梅子就可以倒過來放在盤子裏了。