小龍蝦本身營養豐富，蛋白質含量高，能為人體提供優質蛋白質。而且肉質松軟，容易消化，對於身體虛弱，需要調養的人來說是非常好的食物。
小龍蝦還含有豐富的鎂、鋅、碘、硒等微量元素，可以保護血管系統，預防動脈硬化。它在調節心臟活動、擴張冠狀動脈和預防高血壓方面也有重要作用。
但是經常有關於小龍蝦的謠言，說小龍蝦生長在下水道等骯臟的環境中，攜帶大量寄生蟲和重金屬，人吃了會被寄生蟲和重金屬感染。真的是這樣嗎？
其實這些傳言大部分都不是真的。市面上出現的小龍蝦壹般都是人工養殖的，基本生活在幹凈的水域。汙水養殖很難保證小龍蝦的數量，清水養殖小龍蝦產量只會增加。
即使部分水域重金屬超標，但小龍蝦殼是重金屬的聚集地，在小龍蝦的生長過程中，這些重金屬會隨著脫殼而減少。人們在食用小龍蝦食品時不會吃掉外殼，因此不必擔心重金屬超標的問題。
值得註意的是，小龍蝦屬於甲殼類和水生生物，體內確實有可能攜帶寄生蟲。此外，還會有像蝸牛、貝類、魚類、螃蟹、牛蛙等生物，這些生物都可能攜帶寄生蟲。
最重要的是要煮透，因為寄生蟲怕高溫。只要溫度在90℃以上，煮壹段時間，寄生蟲就會全部被殺死。所以想要享受這種美食，壹定不能半生不熟。
還要註意，變質的小龍蝦是不能吃的。壹些無良商家會繼續出售不新鮮的小龍蝦，企圖通過徹底的烹飪來保證衛生。其實根本不可能。變質的小龍蝦會產生毒素。即使高溫能殺死細菌，也不會把細菌代謝出來的毒素煮掉，也會對健康造成威脅。