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雞小胸肉6塊3人份
輔料
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生抽1勺 料酒1勺 老抽半勺 澱粉1勺 黑胡椒2克
嫩煎雞胸肉的做法
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
將雞小胸解凍至室溫
步驟
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2
嫩煎雞胸肉的步驟
將肉放在廚房紙上
步驟
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3
嫩煎雞胸肉的步驟
上面再蓋壹張廚房紙，吸幹水份。
步驟
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4
嫩煎雞胸肉的步驟
將肉裝入保鮮袋中
步驟
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5
嫩煎雞胸肉的步驟
用搟面杖沿著肉的紋路方向搟成均勻薄厚，有利於煎時受熱均勻。
步驟
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6
嫩煎雞胸肉的步驟
重新放入盤中，用叉子紮眼，有利於味道滲入。加入壹勺生抽。
步驟
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7
嫩煎雞胸肉的步驟
加入壹勺料酒
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
加入半勺老抽
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嫩煎雞胸肉的步驟
加入壹勺澱粉和適量黑胡椒
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
帶上壹次性手套，用手輕輕按摩，將調料抓勻。
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏壹小時以上。
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
取出，調料已吃進肉中。
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
取壹不粘鍋，上面抹壹薄層油，加熱後擺入肉，小火蓋蓋煎壹分鐘。
步驟
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嫩煎雞胸肉的步驟
翻面，蓋蓋再煎壹分鐘。加入少許水，蓋上蓋子。等水幹後煎壹會兒即可出鍋。