幹煸豆，壹定要用新鮮的長蕓豆來幹煸豆。用的豆子不是又長又寬的扁豆，而是又圓又粗的蕓豆，所以買食材壹定要註意。在我們去掉蕓豆的尖端後，我們把它們分成幾段。壹盤幹煸蕓豆大概需要十個粗蕓豆，而且蕓豆必須是新鮮的，絕對不是那種可以用老的紡出來的。這種老豆炒的時候不容易消化。我們把蕓豆切成片，然後在油鍋裏油炸。壹定要註意火候，炸到外面出現氣泡。如果豆子沒有用小火煮，有些餐廳會在蕓豆外面沾壹點澱粉，讓豆子更脆。
炒豆角壹定要用幹辣椒和花椒。我們會把豆幹的油瀝幹，然後開始炒菜，鍋裏燒油，放壹把幹辣椒和花椒，再放蔥，姜，蒜壹起炒。其實這道菜最重要的兩種幹料是幹辣椒和花椒，所以這兩種壹定要多，如果放的少的話。然後把炒好的豆子放進去，壹起大火翻炒。炒的時候要加壹點鹽，醬油，五香粉調味，出鍋的時候再加幾瓣蒜，這樣這道菜就做好了。其實這道菜味道很好，麻辣爽口，只是有點油，而且越吃越覺得幹，所以這道菜壹定要搭配壹些有湯的菜壹起吃。而且吃幹煸豆角，壹定要配饅頭，蘸炒幹辣椒，也很好吃。
邊肖在家貪吃的時候總是做豆幹。現在有人會放壹點肉絲進去，炒成那種肉幹，然後和豆角壹起放在辣椒和花椒裏炒。邊肖認為肉絲也很好吃。每家做蕓豆的方式都不壹樣。有的人喜歡做蕓豆、豬肉、土豆，有的人喜歡把蕓豆切成丁，做成豆末。都很好吃。