青椒炒土豆絲也可以先放青椒，前提是土豆絲是炒過水的，如果沒有這壹步的操作那還是建議先炒土豆絲。
青椒炒土豆絲的家常做法?
1、準備材料：土豆300克，青椒200克，幹辣椒，白醋，雞精，鹽各適量。
2、土豆切絲後，在水裏浸壹會兒。
3、鍋中倒油，燒熱後加入幹辣椒用小火煸出香味後，將幹辣椒撈出。
4、加入切好的土豆絲少許地翻炒。
5、加入壹點白醋，繼續翻炒。
6、放青椒，加適量的鹽，翻炒後加雞精出鍋。
青椒炒土豆雖然是壹道普普通通的菜式，但它的營養價值很高哦。我們壹起來看看青椒炒土豆絲有什麽營養價值吧!
青椒果肉厚而脆嫩，維生素C含量豐富。具有解熱、鎮痛、增進食欲、助消化的功效，值得壹提的是青椒還可以防癌，青椒含有的辣椒素是壹種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。愛美的女性也可以經常食用青椒，辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化，具有降脂減肥的功效。
土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，能改善腸胃功能。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，具有瘦腿的功效，可以有效地預防高血壓。當
人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素。土豆塊莖水分多、脂肪少、單位體積的熱量相當低，所含的維生素C是蘋果的4倍左右，對大腦細胞具有保健作用。