大家都知道，蒸是最為原始的壹種烹飪方式，它具有以下5大特點，壹是能夠最大限度地減少食物營養價值的損失，從而維持原生態，二是沒有改變原料的形態，三是造型設計非常容易把握，四是便捷入味，五是能夠盡可能縮短成菜時長。
食物調料：豆腐、植物油、生抽、生抽醬油（壹品鮮）、蔥、辣椒幹、白砂糖、耗油、麻椒、調料油。制作流程：
第壹步最先，去市場中選擇1塊新鮮嫩豆腐，拿回家後，先找根塑料吸管在它表層紮上N個小圓孔（這樣做的目的是為了便捷入味），整個弄好後，再把它擺入水開了上汽汽車的炒鍋中，蓋上鍋蓋全過程開中小火火蒸8-10min預留。
第二步借著蒸豆腐的間隙，我們壹起來制做料汁，先往炒菜鍋中倒入1勺植物油（家裏有必要的，建議選擇調料油（圓蔥，香萊，桂丁，良姜等幾種原料炸出來的油）），1勺紅燒醬油，1勺生抽醬油，再倒入少許提味的白砂糖和耗油，開小火將它們熬至粘稠情況後，馬上熄火預留。
第三步隨後，將蒸好的豆腐取下，而且裝進盤裏，然後將熬好的料汁澆入進來，與此同時，將提早備齊的京蔥，和幹辣椒絲，與此同時，再撒進幾顆麻椒（不滿意的能選沒放）撒到上邊.。
第四步最終，再潑入燒沸起煙的滾油（以少量多餐的方式澆入進來，那樣香料的香氣能被最大限度地釋放出），豆腐這麽做麻辣入味，醬味美，作法既簡單又美味，確保大人小孩都愛吃。大家都知道，蒸和焯水的做法都可以去除豆腐裏的腥味兒，而且，它們都有利於提高食材的口味，前面壹種還具備不易破碎的優勢。