鹹肉燒冬瓜
取適量鹹肉，切片，放在開水是浸泡5分鐘(主要是鹹肉太鹹，放在開水中浸泡，主要作用是泡軟、泡淡)。後濾幹待用。
取冬瓜適量，切片，洗凈待用。
油鍋放適量油燒熱，先煸炒鹹，變色後，盛出待用。
另放油，炒冬瓜，拌均後放1到2?勺糖，放出煸炒過的鹹肉，倒小半碗開水，蓋上蓋燒開。
調味出鍋，即可。可能的話，出鍋後，撒上些香菜沫，味道更好。
鹹肉片炒秋葵
材料
秋葵，辣椒，鹹肉片，蒜
做法
1.秋葵和辣椒切成片，將鹹肉片切成幾段；
2.先爆下鹹肉片，盛起；
3.另起鍋，加蒜茸，半焦時倒入秋葵和辣椒，翻炒壹小會，點入精鹽，蔥勻；
4.再倒入鹹肉片，兜勻，可上鍋。
鹹肉芹菜炒幹絲
色澤鮮艷，鮮香味美。
材料
主料：鹹肉150克，芹菜100克，豆腐幹100克，調料：料酒25克，鹽20克，味精15克，色拉油50克，香油10克，豌豆澱粉5克，辣椒(紅，尖，幹)50克
做法
1.鹹肉切片，西芹切成菱形片，香幹（豆腐幹）切成絲，然後壹起過水。紅椒切絲。
2.鍋放入油上火燒熱投入原料，加黃酒，鹽，味精翻炒，用濕澱粉勾芡淋上麻油出鍋。
鹹肉豆腐
材料
豆腐250克，鹹豬肉（帶皮）100克，香蔥2棵，豬肉少許
做法
1、鹹豬肉放清水中煮熟後撈出，湯汁留用；將香蔥切段；
2、將鹹豬肉和豆腐都切成1.5厘米見方的快，放入炒鍋中，加入鹹肉湯，用大火燒開；
3、燒開後用小火燜燒，待豆腐浮起，加入香蔥段和豬油即成。