雞精的主要成分是谷氨酸鈉、核苷酸、雞油、雞粉等。炒菜時，如果不小心放了過多的雞精，谷氨酸鈉可能會給人體帶來不適，導致惡心、嘔吐、心慌等不適癥狀；而且裏面的成分會掩蓋食物本身的味道，造成食物的苦味。
2放太多雞精怎麽補救？加糖補救因為太多的雞精會讓食物變苦，所以可以在食物中適當加壹點糖來補救食物。
加水稀釋雞精後，可以先將食物出鍋。待食物冷卻壹段時間後，在鍋中倒入壹些水，稀釋食物中的雞精，可以稍微彌補壹下食物的味道。
3吃太多雞精會怎麽樣？口幹口渴雞精含鈉。如果人體攝入過多的鈉，就容易口幹、口渴。
影響神經系統的雞精含有40%以上的味精，而味精的主要成分是谷氨酸鈉。人體過量攝入谷氨酸鈉會抑制神經系統，損害神經系統，影響人體健康。
過量食用營養不良的雞精，會導致谷氨酸鈉攝入過量，增加血液中的谷氨酸，影響鈣、鎂、鋅的攝入，導致人體出現營養不良癥狀。
導致高血壓的雞精，含有鹽和谷氨酸鈉，鈉含量高。如果人體攝入的鈉含量過高，會使人體血壓升高，容易使人患上高血壓、水腫等疾病，還會加重高血壓患者的病情。
壹次放多少雞精要看情況。
1.如果是普通菜，壹般壹次只需要放5克左右的雞精，也就是5-10粒左右。
2.如果菜多或者湯多，可以根據菜的量多放壹點雞精，但不能太多。