壹摸：摸蘑菇表面，含有增白劑的，表面滑爽、手感好，有濕潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、幹燥。
二看：壹看蘑菇顏色，含增白劑的食用菌，表面看起來很濕很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處壹照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。二看蘑菇包裝，壹些超市有售賣用白色塑料盒包裝好的蘑菇，但由於白色塑料盒自身含有增白劑成分，會使蘑菇受到汙染。
三聞：聞蘑菇氣味：購買時，要選擇氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的蘑菇。
我們可以知道，在烹飪奶油蘑菇湯的時候，最重要的就是蘑菇的選擇了，上面就給大家介紹了挑選蘑菇的方法了，大家不要錯過了哦，那麽遲奶油蘑菇湯的好處都有哪些呢，壹起看看吧。
蘑菇味甘、性涼，歸胃、大腸經;有益神開胃，化痰理氣，補脾益氣之功效;主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等癥。
洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效;主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂、痢疾等癥。