調味品
草魚(適量)
調味品
料酒(半瓶)、鹽(1勺)、姜(適量)、冰糖(2大塊)、醬油(7勺)、八角(適量)、五香粉(適量)、桂皮(適量)、醬油(2勺)
廚房用具
沒有
壹個
草魚去頭尾，洗凈，撕掉魚肚內的黑膜，用廚房紙巾擦幹，切成1cm左右的塊。
2
加入1大勺鹽、1大勺醬油、2大勺生抽、3大勺料酒、4片姜和少量五香粉，拌勻，腌制3小時。中間可以翻兩次，比較好吃。
三
鹵汁的準備:半瓶料酒加少許水，加2塊冰糖融化，加入蔥姜末、八角、桂皮和6勺醬油燒開，小火燉10分鐘，放涼。
四
取出腌制好的魚塊，用廚房紙巾擦幹。
五
煎鍋放油，稍微放松壹點，油熱後煎魚塊，用小火。
六
別急，慢慢煎，會完全燒焦的。
七
油炸後取出。
八
立即將炸好的魚塊放入準備好的鹵汁中，浸泡入味，然後食用。
九
煮熟的熏魚可以做涼菜，也可以配米粥。
10
當然，炸魚面也是不錯的選擇。在碗裏放幾勺浸過熏魚的鹵汁，加點開水，加少許鹽調味，放入煮熟的面條，撒上蔥花。
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