50克牛奶(混合黃油和淡奶油)
25克牛奶(與玉米澱粉混合)
淡奶油25克
玉米澱粉13g
38克低筋面粉
奶油奶酪125克
40克黃油
3個蛋黃
3個蛋白
40克幼糖
必備設備:手動打蛋器、電動打蛋器、橡膠刮刀、面粉篩、打蛋器等。
如何制作零失敗的輕芝士蛋糕？
準備好所有的材料
將奶酪放入微波爐中30秒左右，放入容器中用手動打蛋器打勻備用。
稱取黃油40克、牛奶50克、淡奶油25克，放入容器中，加熱融化於水中，攪拌均勻；
將黃油、牛奶和淡奶油的混合液倒入奶酪盆中，攪拌至無顆粒；制作奶酪糊
在調好的芝士糊中加入三個蛋黃，攪拌均勻備用；烤箱預熱190度，10分鐘。
在25克牛奶中加入13克玉米澱粉。因為玉米澱粉容易沈澱，所以要邊攪拌邊加入。
將攪拌好的牛奶玉米澱粉糊倒入奶酪糊中，攪拌均勻；
將38克低筋面粉加入上壹步混合好的芝士糊中，攪拌至無顆粒；
將攪拌均勻的面糊過篩，使芝士糊更加細膩無顆粒；如果屏幕下不去，就用橡膠刮刀把它碾碎。
蛋清中加入幾滴檸檬汁，低速攪拌，分三次加入幼糖；
發送它，直到出現壹個柔軟的小尖鉤，它是濕泡沫的形式。
首先，在奶酪糊中加入三分之壹，通過攪拌將其攪拌均勻。
將攪拌好的芝士糊倒入剩下的蛋白糊中，通過翻動攪拌均勻；
輕芝士蛋糕模具底部鋪油紙，周圍刷色拉油；
將混合的奶酪蛋糕糊倒入模具中，
將清水倒入烤盤，將模具送入烤箱；先用190度烤20分鐘左右，中層；上色後，調火力到140度，烤70分鐘左右；
時間到了不要急著拿出來，關火讓它在烤箱裏坐20分鐘左右再拿出來脫模；
這蛋糕味道好極了！雖然烤的時間長，但是不需要冷藏。這是制作清淡奶酪蛋糕的好食譜。