2、制作步驟：首先準備兩個新鮮嫩嫩的紅蘿蔔，將其洗幹凈之後，不用去皮，直接用刀切去蘿蔔的頭尾，接著切成長段狀，然後改刀，將蘿蔔切成1公分左右的條狀，這個形狀可以根據個人的喜好來進行選擇，蘿蔔條切好後，放入壹個大盆中，然後往蘿蔔中加入比平時炒菜多壹些的食鹽，這裏做的是四斤的蘿蔔搭配100克的食鹽，接著用小手將蘿蔔抓拌均勻，讓蘿蔔腌制壹個小時，殺出裏面的水分，去除蘿蔔中的辛辣味，在制作酸蘿蔔時，醋水是非常關鍵的，蘿蔔好不好吃，脆不脆，就要看調制的醋水好不好，準備壹個小鍋，然後在鍋中放入450毫升的白醋，再按比例兌入800毫升的清水，接著將其放到爐竈上，把鍋中的醋汁煮開，煮開後，關火，讓醋水在鍋中靜置晾涼，這裏要註意煮醋汁的鍋，壹定不能沾到油，接著要準備壹把大蒜，和壹把小米椒，將大蒜切成小塊，小米椒從中間切分開，切好裝入盤中備用，這時蘿蔔也腌制得差不多了，殺出了很多的水分，準備壹個漏盆，將蘿蔔倒出來控幹壹下水分，然後再把控幹水分的蘿蔔條倒回大盆中，加入剛才切好的蒜塊和小米辣，下手翻拌均勻，抓拌1分鐘左右，讓大蒜和辣椒的香味都充分融入到蘿蔔當中，再準備壹個洗幹凈，不沾水不沾油的玻璃罐，把剛剛拌好的蘿蔔條放進去，然後倒入提前制作好晾涼的醋汁，記住不要加的太滿，蓋上蓋子，腌制上壹天就可以開吃。
3、泡紅酸蘿蔔看似非常的簡單，但是很多人在制作的時候都做錯了，導致菜品不是太酸，就是不脆，所以呢，泡酸蘿蔔醋汁非常的關鍵，喜歡的朋友趕緊動手也做上壹罐吧。