被沙縣網友譽為小吃界的神秘存在。當妳在全國88000家門店看到同樣的招牌時，壹股熟悉的味道會浮現在妳的舌尖。當妳真正深入沙縣，原汁原味的沙縣小吃會給味蕾另壹種驚喜。
早餐最能體現沙縣小吃的精致，其中沙縣小吃的扁肉最受當地人喜愛。
扁肉和餛飩差不多，但也差不多。包法、餡、名都不壹樣。沙縣扁肉的餡和餛飩不壹樣。沙縣扁肉的餡用木錘反復打成糊狀，用食用鹽調味。然後，肉餡直接包在薄薄的扁皮裏，煮熟後與肉湯融為壹體，味道鮮美。
第二道小吃:沙縣蒸餃。
沙縣蒸餃是當地的特色小吃之壹，看起來像梅花，面朝下，不像其他地方的蒸餃。
自己做蒸餃面團，在和面的過程中拍壹些木薯粉，可以讓蒸餃更加晶瑩剔透，讓面團薄如蟬翼。沙縣蒸餃的餡和其他地方的不壹樣。沙縣蒸餃的餡是粉條和瘦肉。蒸餃也是必須的。薄薄的面團裏全是粉條和壹點瘦肉，蒸餃在鍋裏蒸。蒸餃晶瑩剔透，吹彈可破。很好吃，很吸引人。
第三種小吃:凍米皮。
凍米皮有點像廣西腸粉裏的卷米線和江西燙米皮，但是味道不壹樣。
凍米皮繼承了沙縣小吃的基因。優質早稻提前壹晚浸泡，精米糊潔白，香味十足。然後把磨好的米糊倒入平底的鍋裏，在開水裏滾壹下，放在鍋裏蒸，蓋上蓋子。壹分鐘後，米糊加熱成米糊。
壹碗好的米凍，嫩滑有彈性，溫熱的米香在口中融化。把秘制醬倒在上面，味道更好。
第四種小吃:芋頭餃子。
沙縣早餐芋頭餃子占壹半。芋頭餃子的制作方法是:將芋頭蒸熟，去皮，搗成泥狀，加入面粉和面團，用芋頭面團揉成面團，拆開餡料，擠壓。餃子包好放鍋裏煮。
煮出來的芋頭餃子晶瑩剔透，軟軟嫩嫩的。它們不僅是美味的食物，也是當地人心中的家的味道。