魯菜起源於齊魯風味，歷史悠久。
鹹，鮮，純，求原味，壹道菜總怪。
蔥爆海參，香脆，大腸醬豬蹄。
孔子家宴詩書畫禮，德州無骨扒雞。
2.川菜
川菜起源於川渝風味，民間菜最牛。
麻辣鮮香，香清濃醇，壹道菜有上百種口味。
夫妻肺片，川味豬肉，麻婆豆腐和口水雞。
黃荊何琳張大千，水煮白菜和魚幹。
3.粵菜
粵菜起源於廣州府，國外中餐以粵菜為主。
清而不淡，鮮而不俗，取材廣泛而特殊。
特色叉燒烤乳豬，壹份鮑魚蒜骨。
宋朝皇帝趙敏是國菜，由壹個和尚用白雲豬手烹制。
4.蘇菜
江蘇菜遠近聞名，國宴菜肴多而美。
選材嚴格，刀工細致，造型上講究原汁原味的味精。
水晶肴肉獅子頭，水煮幹絲叫花雞。
司文天寧寺的豆腐，乾隆皇帝的糖醋桂魚。
5.浙菜
浙菜是杭幫菜的名字，屬於最地名的菜。
山珍海味魚米鮮，味道鮮美，制作精細。
寧波湯圓嘉興粽子，西湖醋魚蒓菜湯。
龍井蝦幹，金華火腿有名。
6.閩菜
以福州為代表的閩菜，是菜系中的極品。
鮮淡，酸甜，註意湯汁和調料的搭配。
香脆鴿雞湯配淡菜，福州魚丸和生蠔煎。
壹代宗師朱是文藝菜，禦史是扁肉燕。
7.湘菜
湘菜也叫湘菜，辣臘肉壹應俱全。
夏天要清淡清香，冬天要麻辣鮮香。
東安子雞臭豆腐，安祖魚翅和外婆家菜。
蒸臘肉有典故，黃宗憲，剁椒魚頭。
8.徽菜
徽菜起源於徽州府，明清徽商帶華。
食材是山珍海味和淡水，燉菜是重油。
黃山燉乳鴿鍋，火腿龜毛豆腐。
問鄭山筍臭鱖魚，詩人方悅中和湯。