壹、白靈菇的營養價值
其蛋白質含量高，占幹香菇的20%，還含有17種氨基酸、豐富的維生素D、多種多糖、多種礦物質和微量元素，具有很高的藥用價值，是不可多得的天然保健食品。
白靈菇還富含真菌多糖，具有防癌抗癌作用。我國白靈菇栽培起步較晚，但發展很快。
目前，白靈菇作為壹種具有特殊商業價值的珍稀食用菌，已被國內外消費者所接受。白靈菇栽培已成為各地人民脫貧致富的重要途徑。
二、白靈菇的功效和作用
白靈菇的功效和作用是多方面的，邊肖簡單總結如下:
1.殺蟲消化
白靈菇是壹種具有蔥蒜味的物質，具有殺蟲和促進消化的作用。所以對於壹些體內有積食、消化不良、有蟲的人，可以適當吃壹些白靈菇。
2.調節血脂
白靈菇含脂肪較少，大部分是不飽和脂肪酸。食用後可與體內膽固醇結合生成膽固醇酯，可降低體內膽固醇和甘油三酯的含量，在壹定程度上起到調節血脂、預防心腦血管疾病的作用。
潤腸通便
白靈菇含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助食物的消化吸收，還能吸收腸內水分，增加糞便體積。所以對於壹些便秘的人，可以適當吃壹些白靈菇，可以起到潤腸通便的作用。
增強體質
白靈菇富含蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質。食用後能為人體補充各種營養，幫助人體組織器官維持正常的生理活動，其中所含的真菌多糖還能增強人體免疫力。