材料制備
做羊肉燴面，需要準備以下材料:
1.羊肉:500克
2.面條:500克
3.洋蔥:適量
4.生姜:適量
5.大蒜:適量
6.豆腐皮:適量
7.香菜:適量
8.食用油:適量
9.鹽:適量
10.醬油:適量
11.料酒:適量。
12.胡椒粉:適量。
13.八角:適量
14.肉桂:適量
15.花椒:適量。
步驟描述
1.羊肉加工:將羊肉洗凈，切成小塊，放入鍋中焯壹下，撈出用清水沖洗幹凈備用。
2.面條處理:將面條放入鍋中煮熟，然後用清水沖洗幹凈備用。
3.蔥、姜、蒜處理:將蔥、姜、蒜切成粉末備用。
4.豆腐皮處理:將豆腐皮切成小塊備用。
5.燒水:把鍋裏的水燒開。
6.煮羊肉:鍋中加入適量食用油，將蔥姜蒜末翻炒出香味，將羊肉塊翻炒至變色，加入適量醬油、料酒、花椒、八角、桂皮、花椒等調料燒開，倒入開水，煮約1小時，至羊肉熟，湯濃。
7.煮豆腐皮:將豆腐皮加入開水中，煮至豆腐皮熟透，撈出備用。
8.煮面:將面條加入開水中，煮至面條熟透，撈出備用。
9.拌羊肉燴面面:將面條放入碗中，倒入煮羊肉的湯汁，加入煮好的豆腐皮，撒上蔥花和香菜，攪拌均勻。
技巧
1.羊肉應該是新鮮的、嫩的和美味的。
2.羊肉燴面的湯要煮濃壹點，味道才會更好。
3.羊肉燴面的調料可以根據個人口味調整，比如加辣椒粉。
4.羊肉燴面的面條要煮熟，但不能太軟。
5.羊肉燴面的豆腐皮要切成小塊，這樣更容易入味。