新鮮大蒜5000克。鹽1000克，糖1000克，冷開水1000克，醋500克。
工作方法
步驟1:切掉大蒜的須根，留下2-3厘米長的蒜梗，去皮，洗凈，放入缸中。每5000克大蒜加250克鹽，腌制1天，翻缸三次。
第二步:加水去除辣味，每天換水1次，連續4天。然後取出大蒜，瀝幹水分，每5000mg大蒜加入鹽(750g)、白糖(1000mg)、冷開水(1000mg)，拌勻，放入缸中腌制，放陰涼處。
第三步:15天。壹般在食用前5天加入10%的醋。
材料
大蒜10，鹽1/2湯匙，紅糖1和1/2杯，白醋3杯，水1杯，鹽1湯匙和醬油1湯匙。
工作方法
(1)剝壹層10的整蒜皮備用。
(2)燒開1鍋水，加入少許鹽溶解，然後關火，放入大蒜浸泡20分鐘，撈起瀝幹水分放涼備用。
(3)將調料(2)的所有材料放入鍋中，混合加熱，煮沸，離火冷卻，得到糖醋汁。
(4)將大蒜和冷卻後的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁要蓋大蒜，放冰箱浸泡2周以上，能省1左右？兩個月。
材料
10公斤鮮蒜(5000克)，4瓶白醋(2000毫升)，500克黃玉冰糖，400毫升蜂蜜。
工作方法
1.新鮮大蒜壹個壹個剝去外層，切去根部，修剪莖幹。
2.先用流水把大蒜洗幹凈，然後放在更大的水池或盆裏浸泡1小時，再用流水徹底沖洗壹遍。靜置8-10小時瀝幹水分。
3.將白醋、黃玉冰糖全部放入沸騰鍋中，中火熬煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋湯。關火後靜置，冷卻至室溫。
4.取壹個幹凈幹燥的泡菜壇，先將瀝幹水分的大蒜放入壇內，再慢慢倒入涼透的糖醋湯(水量不要超過所有的大蒜)，最後將蜂蜜均勻倒在表面。
5.蓋上並密封泡菜壇子。腌制2個月即可食用，最多腌制12個月。