2.原料處理 （1）把糖用60～70℃溫水化開備用。（2）把幹面粉與蘇打粉拌勻，將食鹽拌入。（3）將炒至八成熟的花生米倒入直徑50～60厘米的大面盆，用飯勺將化開的糖水（大約壹勺即可）把花生米拌濕、以不往下淋糖水為度，壹人澆糖水，壹人端盆，地上可鋪壹麻袋墊著盆底，邊澆糖水，邊晃動盆，讓糖水均勻地澆拌於花生米之上，而不是凝結在盆底。（4）拌勻之後，開始往花生米上撒澱粉，動作如拌糖水同樣，澆壹點糖水，搖勻後，馬上再撒壹層澱粉，這樣反復進行，直到花生米沾上半毫米澱粉時，用勺澆入半勺食用油，攪拌均勻即可。把拌好的花生豆攤開晾於案板上或大容器裏，免得粘連。
3.炸制 將油澆至起藍色煙霧時，每次倒入兩大碗生胚，不停攪動，以免沈在鍋底的花生豆炸糊、炸黑，壹直炸至既浮出油面，又呈醬黃色時，立即撈出，再放入第二次生坯，這樣反復進行，炸完為止。
4.拌料 將拌花生米余下的糖水，再對上壹碗白砂糖，熬至糖稀形狀（保持300克水左右）提起勺子淋下的糖水成玻璃絲狀，而不是壹滴滴的下掉，這時將花椒粉、十三香粉、辣椒粉全部倒入熬好的糖稀中攪拌。將炸好的花生豆連同麻辣料倒入壹個大盆或大鍋裏攪拌均勻，再放在大容器裏攤晾，10～20分鐘攪拌壹次，即為成品。